为什么老做不出油条，我也有加酵母的泡打粉_食品技术知识_知道

为什么老做不出油条，我也有加酵母的泡打粉

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待解决匿名
2019-07-30 10:19

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1楼
匿名
2019-07-30 19:18

配方不合理。无矾油条配方：普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源A100-150克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源A干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200