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炒花生米用舒欣脆A
炒花生米（酒鬼花生）做法：选用优质筛选的花生米10斤，舒欣脆A型30-50克、开水20斤、油、白糖、五香粉、椒盐各适量。工艺：1.先将舒欣脆放入开水中溶解，再将花生米放在开水中烫煮3-8分钟后取出，剥去外红皮。2.锅内倒油烧热，放入花生米炒熟，然后取出来冷却。3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一起拌匀即可。

焙烤花生米做法：将整理好的花生仁先用0.2-0.3%舒欣脆A型溶液浸泡透彻（约2-5小时），然后，捞出晾干，再烤炒花生米。这样处理的花生仁口感酥脆，入口即化，不会发硬，外形饱满，色泽鲜亮。
④.焙烤果仁做法：将整理好的果仁先用适量大料、0.3-0.5%舒欣脆A水溶液浸泡透彻（约5-8小时），然后，捞出晾干表面水分，再低温焙烤至酥脆。

焙烤花生仁（酒鬼花生）做法：原料：精选优质花生仁5斤，舒欣脆A型10-20克、花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱。 1、将花生米洗干净，倒入桶内，加入花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸过花生为宜，约6斤左右），再将舒欣脆、食用盐用凉水溶解后加入桶内，充分搅拌，浸泡两天。 2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。3、沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。

油炸花生米用舒欣脆B
油炸花生米（酒鬼花生）做法：选用优质筛选的花生米10斤，舒欣脆B型30-50克、开水20斤、油、白糖、五香粉、椒盐各适量。工艺：1.先将舒欣脆放入开水中溶解，再将花生米放在开水中烫煮3-8分钟后取出，剥去外红皮。 2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来冷却。 3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一起拌匀即可。

油炸花生米（酒鬼花生）做法：将整理好的花生仁放入0.2-0.3%〔舒欣脆B型〕开水溶液（以花生和水的总量计算）烫煮5-10分钟，然后，捞出晾干油炸。油炸时，将花生米倒入凉油锅中，用小火使油温逐渐升高至120℃～150℃，并将花生米不停翻动，炸至无水分即可（需先少炸点，捞出晾凉酥脆才行）。这种方法炸出的花生米松脆可口，入口即化，外观鲜亮，个大饱满。

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