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手工擀面皮新做法：小麦淀粉800克、面粉150克、其它淀粉50克、食用盐5克、筋力源D2克、酵母10克、水1300克。工艺：将食用盐、筋力源用温水溶解，备用。将淀粉、面粉依次搅拌加入水中，加入酵母发酵8-12小时。然后放入筋力源和盐水溶液，搅拌均匀，再放入蒸笼蒸成软面团，然后用勺子挖出成小团，趁热用擦油的擀面杖擀成面皮，再次上笼大火蒸熟，取出切条、凉拌食用。