想做可以食用的猪血血豆腐，有什么办法可以使猪血凝固呢？_食品技术知识_知道

想做可以食用的猪血血豆腐，有什么办法可以使猪血凝固呢？

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待解决匿名
2019-07-30 09:19

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1楼
匿名
2019-07-30 22:48

猪血豆腐做法：将0.2-0.5%动物血浆抗凝剂加入搅拌型采集桶，把血浆通过导流槽引入桶内，开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。加工血豆腐时先将血浆过滤。按血浆1-2倍称取36-38度温水，加入0.5-0.8%天喜新型血立晶A、2-3%食用盐高速搅拌混合溶解，然后加入血浆搅匀，自然凝固成血块。将血块划开，放入80热水煮30分钟或送入蒸