买了一台履带式的凉皮机，总是粘布，不好掀，造成很多浪费
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离问题结束还有
- 待解决匿名
- 2019-07-29 20:04
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- 1楼匿名
- 2019-07-29 21:04
粘布与配方配料有关，凉皮机蒸凉皮技术：面粉100斤加温水50斤和成面团，醒发30分钟，放入常温水揉洗出面筋。面浆沉淀5-8小时，去掉上部清水，搅拌起来测量面浆浓度17-18波美度，加入0.15-0.2斤筋力源B（提前2小时用凉水溶解）、0.5斤食盐等搅拌均匀后过滤。开动机器和锅炉预热，然后，将面浆加入料斗，开始蒸制凉皮
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