那位师傅知道陕西油酥锅盔的制作方法_食品技术知识_知道

那位师傅知道陕西油酥锅盔的制作方法

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离问题结束还有

投票中匿名
2019-07-29 10:41

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1楼
qinqiulan
2019-07-29 10:47

做锅盔，用天喜牌面欣酥A，具体做法：锅盔做法配方：中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥A型10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可。需要购买或者详细咨询的，拨打联系电话13793796778 或者固定电话0537-7521688

2楼
匿名
2019-07-29 10:41

一般不加油酥，锅盔做法配方：中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥A10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可