食品技术知识
粘米粉澄面肠粉专用粉做出来的肠粉不够劲还有点粘是怎么回事
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-29 08:56
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-29 10:16
你好,肠粉发粘与选米有关,粳米容易发粘,可以在米浆中加点淀粉和筋力源D,肠粉筋道爽滑,不碎裂不发粘。
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