现在市场上粉条大部分都是合格，主要有两种方式制作
第一真空冷冻粉条。
第二手工不冷冻粉条，这个是最难的，既要确保淀粉配料结构合理，又要有合格添加剂配合，还要经过多次测试，最终也不会与铝超标粉条一样口感。
还有一种自熟粉条，一般使用玉米淀粉或小麦淀粉，口感不好。
其中无矾粉条最难做，许多厂家花费几十万上百万研发，比如四川某公司碗装粉丝等就是无矾的。
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