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鸭血水盐比例多少如何凝固
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-28 17:08
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-28 17:09
你好,鸭血做法:将0.2-0.8%血立晶A(以血浆计算)加入搅拌型采集桶,把血浆通过导流槽引入桶内,开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。加工血豆腐时先将血浆过滤。按血浆2-5倍称取净凉开水或纯净水,加入0.1-0.2%血立晶B(以成品计算)搅拌溶解。静止10-20分钟凝固成血块。将血块划开,放入80热水煮20-30分钟或送入蒸箱蒸20-30分钟即可。
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