求油炸鱼的制作方法,和腌制时的配料?
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离问题结束还有
- 待解决匿名
- 2019-07-12 19:20
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- 1楼匿名
- 2019-07-12 19:20
你好，酥炸小鱼配方：小鱼500克、食用盐1-2克、海立美B3-5克，温水100克。工艺：先将海立美B用35℃温水溶解。再将小鱼整理清洗干净，加入食用盐、海立美B溶液，搅拌均匀腌制30-50分钟（冷水腌制2-5小时）。然后将腌制好的小鱼阴干，放入160℃油锅油炸，炸至没有水分。捞出，稍凉，再次放入180℃油锅炸至酥脆、金黄
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