食品技术知识
用明矶和碱炸油条为什么有氨味
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-28 16:33
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-28 16:34
你好,你用的是铵矾,也就是硫酸铝铵。矾碱油条很容易铝超标,不如使用无矾油条膨松剂泡多源A或者无碱油条膨松剂面欣酥A,油条蓬松个大饱满、外酥里软,凉了不发硬,关键是安全合法,不会铝超标。
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