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你好，可能你的配方结构不合理，筋道耐煮的饸烙面做法配方：荞麦面300克、面粉700克、食用盐5-8克、筋力源M（鲜面专用）3-5克、水350-400克。工艺：1、荞麦面、面粉混合均匀。食用盐、筋力源M加入水中溶解，再加入混合粉，揉成面团后醒30-50分钟。 3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟，然后过凉水。 4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。