食品技术知识
鲜面条配方烩面和面用筋力原那一型
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离问题结束还有
  • 待解决匿名
  • 2019-07-28 15:04
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-28 15:04
你好,做烩面要想筋道耐煮,可以在和面时加点食用盐、筋力源M型,当然如果采用机器轧面,还可以再加点筋力源H型,烩面弹性更好,耐煮不混汤。
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