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你好，还是你的配方配料结构不合理，其实很简单，和面时加点酵母和泡多源A，包子就会蓬松个大、色泽洁白、凉了不发硬。如果你做水晶灌汤包可以加点筋力源H型，包子筋道柔软、不易破皮。淘宝有卖小包装的泡多源A和筋力源H型，可以少买点试试。