食品技术知识
凉皮用了筋力源怎么还硬,软了就不劲道了,请问这是怎么回事
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离问题结束还有
  • 待解决匿名
  • 2019-07-28 08:41
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-28 10:38
你好,做凉皮必须控制好两个指标,第一面浆浓度为17-18波美度,第二筋力源用量为一斤面粉加一克。只要掌握好以上数据,凉皮都能筋道爽滑,不碎裂不发粘,第二天不发硬。
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