我做的香掉牙酥饼凉了发硬,也不酥,怎么回事求求师傅赐教
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- 已关闭匿名
- 2019-07-12 15:46
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- 1楼匿名
- 2019-07-12 16:47
你好，主要你的配方配料结构不合理，关键在膨松剂，和面时加点食用盐、泡多源A或面欣酥A、酵母等，大酥饼就会蓬松个大、外酥里软、凉了不发硬
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