食品技术知识
炸麻圆为什么要裂而且很硬
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离问题结束还有
  • 待解决匿名
  • 2019-07-27 14:22
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-27 14:36
你好,油炸火候要控制好,再则关键是做麻圆配料结构要合理,和面时加点烘培粉、泡多源、白糖、筋力源D型,麻圆才能蓬松饱满个大、色泽红润,不爆裂。
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