暂无最佳答案

你好，现在粉皮很难做，主要是国家不允许添加明矾！粉皮机蒸无矾粉皮、拉皮配比：淀粉100斤、筋力源K（宽粉专用）0.6-0.8斤、脱氢乙酸钠、食盐0.5斤、50-55度温水200~300斤（淀粉品种不同加水量不同）。工艺：将淀粉和筋力源干拌均匀，脱氢乙酸钠、食盐加入温水，再与淀粉高速搅拌混合调成糊。然后，加入粉皮机料斗，通过钢带蒸熟，过热水后切条，入冷水降温。捞出后沥干水分，降温透彻后真空或密封包装销售。