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食品技术知识
我制作的是鲜粉在过水后真空包装几天后粉条就打不开了
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离问题结束还有
待解决
匿名
2019-07-27 09:11
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1楼
匿名
2019-07-27 09:30
你好,木薯淀粉做粉条就是粘,不过调糊时加点筋力源T型,粉条筋道耐煮,同时放入佳多酶B型溶液漂洗,粉条不黏连。但不能漂洗时间过长,否则可能断条。
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