食品技术知识
卤牛肉是用冻货还是鲜货
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离问题结束还有
  • 待解决匿名
  • 2019-07-27 08:06
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-27 08:20
你好,都可以,但是冻货出品率低,鲜货出品率高,当然还要用富磷联B型浸泡腌制后再炖煮卤制,牛肉口感脆嫩多汁、出品率高,烹调不收缩。每斤鲜货牛肉卤制后可出8-9两。
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