食品技术知识
机制烩面隔夜就发酵了是咋回事?盐该加多少
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  • 已关闭匿名
  • 2019-07-12 14:34
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-12 15:05
你好,做机制烩面加盐量没有统一标准,一般在0.5-1%都可以,同时加点筋力源G型,烩面才能筋道耐煮,不断条不浑汤,低温存放不易发酵。
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