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你好，首先要看是否有生产许可证，没有生产许可证（简称QS证）的添加剂不得用于食品生产加工，其成分可能含有超范围、超标的食品添加剂，甚至含有非食用物质。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定使用食品添加剂是合法安全的、没有任何危害的。生产加工凉皮必需使用有生产许可证的食品添加剂。目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源B型。筋力源是一种复配食品添加剂，它的成分可以看标签上的配料表。采用筋力源B型制作的凉皮筋道光滑，在做好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可放2-5天不发硬、不发粘，仍然筋道柔软。筋力源B型在淘宝网店有卖小包装的，可以少买点试试。