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你好，鲜粉条、宽粉配方：土豆（木薯、红薯、芋头绿豆等）淀粉100斤、筋力源T型0.3-0.8斤、脱氢乙酸钠、50度温水（也可以全部用开水）50-60斤。 工艺：将筋力源T型与全部淀粉混匀（也可将筋力源T加入芡粉调糊）。取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊，冲入开水10斤打成芡糊。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加其余温水（加入脱氢乙酸钠）和成粉团。降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。 或将粉团放入自熟机加工成粉条，将加工好的粉条用风扇降温。 然后，熟化阴干8-12小时、浸泡、搓开、包装。