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你好，凉了不发硬的松软手工包子配方：面粉10斤、酵母100克、泡多源A50克、白糖200克、食用盐10-20克、温水5斤。工艺：先将泡多源与干面粉拌匀，将酵母用35度温水化开拌入面粉中。再将面粉、食用盐等依次加入和面水中，和成面团、静止醒发30-50分钟(醒箱室温38度)，包子成型。