食品技术知识
做豆腐用烝汽的技术
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离问题结束还有
  • 待解决匿名
  • 2019-07-26 20:52
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-26 20:52
你好,用蒸汽与用锅煮最大的区别就是没有糊锅味,也就是平常人说的豆腐香味。可以在煮浆时加点筋力源N,豆腐洁白细嫩,出品率高。也可以使用豆立固A点浆,豆腐凝固结实,好点浆。
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