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你好，各地油炸豆腐工艺是一样的，油炸豆腐泡做法（2）：干豆10斤、豆立泡A型（豆腐起泡剂）10-50克、0.3-0.4斤食品级石膏。工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例9:1）→煮浆→出锅→ 加凉水10斤（豆立泡加入此凉水溶解）→ 石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型→ 控水→ 油炸（120℃入锅炸起个、再捞入180度油锅高温定型）。