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你好，最好不要添加蓬灰，首先是合法性，天然蓬灰禁止添加到食品中，再则即使复配所谓蓬灰也仅能用于拉面，做鲜面条就可能超范围！其次，蓬灰有臭味，也会导致面条变色。其实做鲜面条要想筋道耐煮、不断条有弹性，最好用的就是复配食品添加剂筋力源F，安全合法。