食品技术知识
请问各位师傅,陕西凉皮蒸熟后开列
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离问题结束还有
  • 待解决匿名
  • 2019-07-26 11:43
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-26 11:43
你好,多种原因,面糊发酵时间短或发了,以及蒸的时间太长等,关键是必须在面浆中加点食用盐和筋力源A型,凉皮才能筋道爽滑,不易碎裂。
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