暂无最佳答案

你好，网友，蒸凉皮面筋做法及配方：湿面筋10斤、泡多源Q25-40克、食用盐30-50克，温水少许。工艺：先将泡多源Q、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后，用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源Q溶液，揉搓均匀。常温静止醒发2-5小时，低温10-15℃静止醒发8-12小时，（蒸前如果水分比较多，可以加点干面粉或放入冰箱冷冻透彻）上笼蒸熟（约15-20分钟），熄火后停5分钟掀锅。