食品技术知识
山东杂粮煎饼糊是一半生一半熟吗?还有发酵到什么状态算最好?
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  • 已关闭yaorong
  • 2019-07-11 21:13
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  • 1楼
    匿名
  • 2019-07-11 21:18
你好,是的,手工老式煎饼就是“对半子”面糊,调生糊时加点酵母和泡多源C,煎饼蓬松饱满、折叠不碎裂。一般发酵2-5小时比较合适。
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