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好，根据个人爱好，吃筋道的饼就多揉会，凉了不发硬的单饼卷饼配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源A20-30克、酵母15-30克（死面单饼可以不加）、食盐10-20克、温水530-560克。工艺：先将酵母加入所有温水溶解。再将所有配料干拌均匀，加入温水搅拌均匀，和成面团，放置到35-40℃醒发箱，醒发30-50分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。