红糖马拉糕怎么做?红糖马拉糕商业配方工艺,红糖马拉糕制作技巧,红糖马拉糕做法

配方：面粉120克、纯牛奶100克、鸡蛋2克、酵母2克、红糖50克、植物油20克、泡多源G3克。

工艺：碗中倒入100克纯牛奶、50克红糖、20克植物油、3颗鸡蛋、3克酵母粉，泡多源G3克用筷子将它们搅拌均匀，要将红糖搅拌至完全融化，放在一旁备用；往碗中过筛加入120克面粉，先倒入一半面粉（60克），搅拌均匀之后，再倒入剩下的一半面粉拌匀，最后加入一小勺（3克左右）泡多源G，再次拌匀即可；准备一个平底容器，提前垫上一层烘焙纸，这样可以防止面糊和容器相互粘连，蒸好之后容易脱模。将准备好的面糊倒入容器中，上下震荡几下容器，震出容器中的大气泡，然后放在室温下发酵30分钟。锅中烧水，水开之后，将发酵好的面糊上锅蒸，盖上锅盖中火蒸30分钟，时间到后关火，继续焖上5分钟开盖，用筷子插进去试一下，如果没有面糊粘在筷子上，就说明已经完全蒸好了！

注意事项：牛奶和鸡蛋如果是刚从冰箱中取出来的，需要放在室温下回温一会儿，温度太低会影响酵母的发酵；马拉糕上锅蒸的时候，最后盖上一层湿布或者盖子，这样可以防止水滴进马拉糕中，影响成品的口感。

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