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配方：酥皮：无盐黄油120g，冷水60g，盐1g，高筋粉150g，佳多美C1g,馅：黑巧克力50g,可可粉5g,淡奶油200g.

工艺：从冰箱取出黄油，切成小块，再放回冰箱冷藏；取冷水融化1g盐，再放回冰箱冷藏。然后称量好高筋面粉，将刚刚切好的黄油块倒入高粉中，用刮板翻版一会并且将黄油块切成小粒。接着把刚刚冷藏的盐水倒入面团中，切拌均匀，直到无明显粉末状态。准备一张大的保鲜膜，把拌好的面团倒在上面，并且包裹成一个方形，用擀面杖擀平放入冰箱冷藏1小时。开酥需要来回擀皮6次，每次的步骤都是一样！将面团从冰箱取出，砧板撒上面粉防粘。将面团擀开3倍长，用刮板辅助将面团对折起来轻轻按压，旋转90度，将边长短的一段对这你放好。这样第一回擀皮就完成了。接着进行第二回。撒一点面粉于砧板上，将面团擀平，这回要擀的长一些，薄一些。接下来第三回开酥。1小时后从冰箱取出面团，同样地擀平成长方形，一定要准确擀成长方形。然后对折起来，记住对折一定要取中线，这起来两端能够完全闭合，多出与少了都不行。弄完后第三回就做好了。接下来第四次开酥。板面再撒点面粉防粘，将面团擀平，对折起来放入冰箱冷藏1小时。这样第四回就做好了。第五第六回也是相同做法，第六回擀平对折后，放入保鲜膜中包裹好，放入冰箱冷藏1小时。从冰箱取出团面置于板面上，将面团擀平成30x45厘米左右的长方形，然后平均切成条状，每条宽度大约3厘米。取出模具，将面条一圈一圈叠加着绕在模具上，面团与面团叠加重合的距离2毫米，这样烤出来的酥皮才不会散。卷完的面团放入提前预热好的烤箱200度烘烤20-25分钟，观察表面的“金黄”上色情况，出炉冷却后脱模。将巧克力切碎，加入可可粉和30ml淡奶油，隔热水搅拌至巧克力完全融化。接着把巧克力隔冰水降温，再加入剩余的淡奶油一起打发。将奶油馅装入带裱花嘴的裱花袋中，对着号角空心处挤入，挤满全部号角！

注意事项：在搅拌面团时，要先低速搅拌均匀，再开高速打成光滑的面团。在折叠面团时，要按照规定的步骤进行折叠和松弛，确保面团层次分明，口感酥脆。擀制面团时要注意力度，避免擀破面团。烘烤时间要根据烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。

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