黄焖鸡酱料的配方

绝密配方：盐25g、糖50g、味精10克、鸡精粉20克、味达蕾牌味特鲜1克、味达蕾89号2克、味达蕾90号1克、花生油50克、辣椒粉2克、食醋10克、味达蕾13号5克、十三香3g、佳多美D1克、姜黄粉(增色)3g、蚝油50g、甜面酱30g、生抽130ml、老抽10ml、料酒50ml、水200ml。如做成酱料出售还要加美久亭A1克。    

黄焖鸡酱料的做法  

1.全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。

2.最后变地很浓稠的时候，，加入味达蕾出锅，酱料就做好了。

3.如做成酱料出售还要加美久亭A1克。批量生产可以采用夹层锅熬制，不会糊锅。

快手黄焖鸡:

放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱料汁，加水。煮30分钟左右，水快干了就可以了。

一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。