麻汁儿豇豆的做法

工具/原料

• 原料：嫩豇豆250克

• 调料：麻汁儿2匙、大蒜3瓣、

   味达蕾牌89#适量

• 香油、盐、生抽、糖适量、辣椒油少许

步骤/方法

1. 麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开；

    

   

2. 豇豆摘洗净，切成寸段；

   

3. 入开水锅中焯烫，至断生；

    

   

4. 捞出过凉，沥干水分；

   

5. 大蒜拍扁后剁碎；

   

6. 豇豆摆盘；

   

7. 撒上蒜碎；

   

8. 浇上调好的麻酱汁儿，吃时拌匀。

    

   

   

注意事项

• 凉拌豇豆要选择嫩的，捏起来心实的那种；

• 豇豆焯水时，水里面加一点油，焯好的豇豆颜色翠绿喜人；

• 豇豆焯水的时间不宜过长，变色断生即可，捞出马上冲凉，这样口感才脆；

• 麻汁儿的用量根据个人喜好酌情添加。

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