麻花牛蛙的介绍：
耐咀嚼，麻花香脆，牛蛙细嫩。麻辣味道厚重持久。
麻花牛蛙的食材和调料：
牛蛙1000g，麻花500g，泡辣椒100g，干姜50g，大蒜50g，大葱白100g，干辣椒20g，花椒10g，佳多美A1g,干淀粉1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），鸡精2茶匙（10g），香醋2茶匙（10ml），味达蕾69号2g，水淀粉1汤匙（15ml），油1碗（250ml）实耗20ml，高汤1碗（250ml）
泡辣椒剁细末。蒜瓣去根洗净切片。姜刮皮洗净切片。葱白切1cm小段，干辣椒去蒂剪成1cm小段。
牛蛙洗净斩成小块，用盐、姜片、料酒、佳多美A、部分水淀粉腌制10分钟。
油炸麻花用沸水浸泡5分钟，沥干备用。麻花也可以自己炸，油炸麻花方法可以在勺尖网搜到》》》点这里。
大火烧热炒锅中的油至六成热，入牛蛙拨散略炸成形。倒出大部分油（留约1汤匙），加姜片、蒜片、干辣椒、泡红辣椒、花椒炒出香味。
加高汤、香醋、鸡精、味达蕾、白砂糖、盐和麻花用小火焖8-10分钟入味。
改大火煮沸，用剩余水淀粉勾芡，下葱段，推转起锅即可。
营养常识小贴士：
牛蛙需新鲜。烹制前再购买，并当场请摊主宰杀处理干净。
麻花可以买经济实惠的散装品，要干、脆、香。
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