
提拉米苏麻薯怎么做?提拉米苏麻薯商业配方工艺,提拉米苏麻薯制作技巧,提拉米苏麻薯做法
配方:麻薯夹心:冷的马斯卡彭奶酪:100g,糖:20g,搅打奶油:90g麻薯皮:热水:220g,速溶咖啡粉:1g,糯米粉:150g,筋力源Q:1g,糖:90g,盐:1g,玉米淀粉,可可粉.
工艺:制作奶油奶酪馅:1.碗里放进马斯卡彭奶酪和糖,用刮刀搅拌均匀至顺滑状态;2.再加进奶油搅拌均匀;3.搅拌均匀后装进裱花袋;4.裁剪15厘米见方的保鲜膜,挤进奶油奶酪,包起来固定好,将包好的奶酪放进冰箱冷藏1小时;制作麻薯皮:1.碗里放进糯米粉,筋力源Q,盐和糖,搅拌均匀,2.热水里加进速溶咖啡粉,搅拌均匀;3.将咖啡溶液倒进碗里,搅拌至顺滑无颗粒状态;4.将其盖上保鲜膜,放到微波炉里加热90秒,拿出来搅拌搅拌后再次加热90秒,一共是加热2次哦~5.拿出来后呈粘稠厚重的状态,冷却至微温;6.案板上撒上玉米淀粉防粘;放面团放上去,让面团表面都粘上面粉;7.将面团按压平整呈长条形(厚度大概1厘米),用刮刀将面团切成4-5厘米见方的小方块;3.制作麻薯:1.将冷藏过后的奶油奶酪拿出,拿掉保鲜膜;2.将小方块捏薄一点,大一点,能保住馅的大小,再将奶油奶酪夹心包起来,捏好边缘,捏成一个小揪揪,再稍微搓圆,就完成了,将剩下的也如法炮制;3.摆好盘,在麻薯表面撒上可可粉即可。
注意事项:根据自家烤箱的性能调整烘烤温度和时间。通常上火180度,下火165度,预热20分钟以上,然后烘烤35分钟。烘烤过程中要注意观察,避免麻薯烤焦或未熟。在混合材料时,要确保所有原料充分搅拌均匀,无干粉状态,以保证麻薯的口感和质地。
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