
食糖的主要成分为蔗糖,它能赋予制品甜味,供给人体所需要的热量,食糖包括绵白糖、白砂糖和红糖等,由于白砂糖的纯度高、无异味,所以脆制加工甜味小菜时,最好选用白砂糖作为调味一定浓度的糖液能产生较高的渗透压力,致使微生物产生脱水作用,从而抑制了微生物的生

长繁殖,具有一定的防腐作用。由于食糖易被水溶解,易吸湿结块,又易吸收异味,所以在贮存保管中应往意清洁卫生,放在阴凉干燥通风的地方。

长繁殖,具有一定的防腐作用。由于食糖易被水溶解,易吸湿结块,又易吸收异味,所以在贮存保管中应往意清洁卫生,放在阴凉干燥通风的地方。

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