牡丹酥怎么做?牡丹酥商业配方工艺,牡丹酥制作技巧,牡丹酥做法

配方：富强粉1000克，面欣酥E5克，冻猪油435克，豆沙馅850克，清水215克，植物油500克(实耗125克)。

工艺：1.皮面：将富强粉500克和面欣酥E5克过罗，放在案板上开个窝，放入冻猪油160克、清水215克，混合均匀后再掺匀面粉，拌匀擦透摔至光滑，稍饧待用。2.心面：将富强粉500克过罗，放在案上开个窝，放入冻猪油275克，掺入面粉拌匀，放一旁待用。3.将皮面揪成小剂(个大小随意)，包酥心面(酥心面同皮面大小一致)成圆球状，轻轻摁扁，用擀面杖擀薄成长方形条状，左手从上往下卷成卷，摁扁后再横着卷成圆球剂状，再将剂擀薄，包豆沙馅成长圆形状，放入冰箱，冻硬后取出用刀拉六瓣待炸。4.锅置于火上注入油，烧热后将拉成六瓣的牡丹酥，用筷子夹起立着放进油锅，随着油温渐增，徐徐催开花瓣，锅离火位。用热油浸炸至成形，然后再上火用热油炸一下，即可出锅，成品最好放到能吸油的纸上，吸去部分油。用绵白糖放少许食红调成粉红色，放在瓣中间即成。

注意事项：炸制时，油温要适中，一般控制在三四成热左右。油温过高会导致外焦里生，油温过低则会使吸油过多，影响口感。要确保锅中的油量充足，使能够完全浸泡在油中，这样炸出来的才会更加酥脆。炸制过程中要保持火候稳定，避免火太大导致炸焦或火太小导致炸制时间过长。炸制时要勤翻面，确保两面均匀受热，炸至金黄色且即可。

如果以上[牡丹酥做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于牡丹酥制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[牡丹酥视频教程]、[完整牡丹酥制作过程视频]、[教你制作牡丹酥视频]、[牡丹酥制作技巧视频]、[我想看制作牡丹酥视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[牡丹酥商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作牡丹酥视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除