麻糖怎么做？麻糖商业配方工艺，麻糖制作技巧，麻糖做法：

配方：面粉2.6kg，食盐10g，白砂糖粉520g，水2kg，白砂糖3kg，淀粉糖浆480g，蜂蜜480g，桂花100g，植物油2.5kg，熟面粉1.7kg，芝麻150g，佳多美H15g。
工艺：白砂糖、淀粉糖浆、蜂蜜、桂花水糖、佳多美H,盐、水、面粉→揉和一成型一油炸一挂浆一成品。【操作要点】调面坯将糖、盐投入盆中，加部分温水溶化，将面粉投入，混合揉拌成强筋性的软性面团。然后分成1kg左右的小块，用熟面粉埋好备用。成型将醒好的小块面坯擀成圆片，均匀地撒上扑面。从两端1/4处对叠，擀成大薄片，撒上扑面，再从两端1/3处向中间折叠，再擀成0.1cm厚的薄片，除去扑面，用大擀杖卷起，从侧面切开，呈多层长方形，宽约20cm，再从中间横切一万，变为两条。最后切成10cm长、3cm宽的长条，中间切一小口，将一端从小口内翻出，即为生坯。（3）油炸将油烧至140℃时，将适量的生坯投入，轻轻翻个，待制品浮出油面呈乳白色，熟透即可捞出。(4)挂浆糖浆熬至110℃时，将淀粉糖浆、蜂蜜、桂花水投入。再熬至110℃时离火，保持一定的湿度。将炸好的熟坯装在提篮或筛子上，将糖浆均匀地浇在熟坯上，再在其表面撒少量芝麻，即为成品。皮面要求软而筋力大，因此轧面时应分次加水。熟面要求熟透干燥，防止粘连。炸制时油温不得过高，并应轻轻翻动。【质量标准】呈多层的银耳状，色泽乳白，有糖浆的光亮；层次清晰，组织酥松；口感香甜酥脆。

注意事项：熬糖是制作麻糖的关键步骤，需要控制好火候和时间。火候要适中，避免过高导致糖烧焦或过低导致糖未熬透。同时，要不断搅拌，防止糖粘锅或结块。搅拌与成型：在将熬好的糖与糯米粉等原料混合时，要充分搅拌，确保糖与糯米粉等原料均匀混合。成型时要迅速而均匀，避免糖冷却后变硬难以成型。冷却与切割：成型后的麻糖要放置在通风、干燥的地方进行冷却。冷却后要及时进行切割，避免长时间放置导致麻糖变硬或粘连。

如果以上[麻糖做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于麻糖制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[麻糖视频教程]、[完整麻糖制作过程视频]、[教你制作麻糖视频]、[麻糖制作技巧视频]、[我想看制作麻糖视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[麻糖商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作麻糖视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除