小辫子面包怎么做？小辫子面包商业配方工艺，小辫子面包制作技巧，小辫子面包做法：

配方:高筋面粉500克、佳多美Q2克、美久亭Q1.5克、细砂糖50克、盐5克、干酵母6克、全蛋液75克、牛奶250毫升、黄油50克、表面装饰用全蛋液适量、白芝麻适量。

工艺:将高筋面粉500克、佳多美Q2克、美久亭Q1.5克、细砂糖50克、盐5克和干酵母6克混合均匀，形成干粉混合物。加入全蛋液75克和牛奶250毫升，搅拌至初步形成面团。将软化的黄油50克加入面团中，继续揉面至面团光滑且具有延展性，能拉出薄膜。将揉好的面团放入涂抹了少许油的大碗中，用保鲜膜覆盖，放在温暖处进行第一次发酵，直至面团体积翻倍（约1-2小时，具体时间根据环境温度调整）。发酵完成后，将面团取出，轻柔地排气并分割成等量的6份。将每份面团搓成长条形，然后编成辫子状，两端捏紧封口。将整形好的辫子面包放置在铺有烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵，直至体积明显增大（约30-45分钟）。预热烤箱至180摄氏度。在发酵好的面包表面轻轻刷一层全蛋液，以增加光泽，并撒上适量的白芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，或直至面包表面金黄且内部熟透。烘烤完成后，将面包取出，放在烤架上自然冷却。

注意事项:原料的选择对面包品质至关重要，应选用优质高筋面粉。在揉面过程中，要确保面团揉至光滑且具有延展性，这是制作松软面包的关键。发酵时，要注意环境温度和湿度的控制，避免发酵过度或不足。分割和整形时，要尽量保持面团的大小和形状一致，以确保烘烤时面包的均匀性。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免面包表面烤焦或内部未熟透。

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