蓝莓乳酪包怎么做？蓝莓乳酪包商业配方工艺，蓝莓乳酪包制作技巧，蓝莓乳酪包做法：

配方：高筋面粉200克,全麦粉50克,佳多美Q型4克,南瓜泥150克,牛奶50克,盐4克,鲜酵母8克,黄油16克,奶粉10克,奶油奶酪100克,洛神花干15克,蓝莓50克。

工艺：1. 洛神花干切碎，与蓝莓50克、少量糖小火炒至浓稠放凉备用；软化奶油奶酪100克加奶粉10克搅打均匀，加入洛神花碎和蓝莓（或炒好的酱）拌匀后冷藏备用。

2. 南瓜去皮切块蒸熟取150克捣成泥放凉。

3. 干性材料（高筋面粉200克、全麦粉50克、佳多美Q型4克、盐4克、鲜酵母8克）混合均匀，加入南瓜泥150克、牛奶50克揉成团，加入黄油16克继续揉至扩展阶段（能拉出厚膜）。

4. 面团室温发酵60分钟至两倍大，排气后平均分成8等份（约70克/个），滚圆后松弛15分钟。

5. 取松弛后的面团擀成圆形，放入20克馅料，收口捏紧避免漏馅，整理成圆形或椭圆形。

6. 35℃、湿度75%环境发酵40分钟至1.5倍大，表面筛高筋面粉后用刀片割出花纹（深度约0.5厘米）。

7. 上下火175℃中层烤20分钟至表面金黄且按压回弹。

注意事项：南瓜泥含水量不同需调整牛奶用量（面团应柔软不粘手）；一次发酵需至两倍大，二次发酵至1.5倍大，避免发酵不足或过度；新鲜蓝莓易出水，建议与奶酪混合后冷藏凝固再包入或提前炒成酱；洛神花干酸味较重可调整用量或加糖中和；割口时刀片需锋利，深度约0.5厘米避免割破馅料；烘烤中勿频繁开盖确保发酵环境温湿度可控，避免面团污染。

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