榴莲软心包怎么做？榴莲软心包商业配方工艺，榴莲软心包制作技巧，榴莲软心包做法：

配方：主面团：高筋面粉500克，佳多美Q型5克，酵母5克，细砂糖50克，盐5克，牛奶200克，鸡蛋100克，黄油50克；榴莲馅：金枕榴莲果肉300克，细砂糖50克，黄油30克。

工艺：1.主面团揉制：将高筋面粉500克、佳多美Q型5克、酵母5克、细砂糖50克、盐5克干拌均匀；加入牛奶200克、鸡蛋100克搅拌至无干粉，厨师机低速揉至形成厚膜，转中速揉至能拉出完整手套膜（破洞边缘光滑无锯齿）；加入软化黄油50克，继续揉至面团延展性增强，基础发酵控制在28℃环境下发酵至2倍大（约60分钟）。

2.榴莲馅制作：金枕榴莲果肉300克、细砂糖50克、黄油30克放入锅中，小火煮至果肉融化、糖液浓稠，搅拌均匀，关火放凉备用。

3.面团排气：发酵好的面团轻压排气，平均分成8份（每份约100克），滚圆后松弛15分钟。

4.包馅成型：取松弛好的面团擀成圆形薄片，包入30克榴莲馅，收口捏紧朝下，放入铺油纸烤盘。

5.二次发酵：32℃、湿度75%环境发酵40分钟至体积膨胀1.5倍，表面喷水防干裂。

6.烘烤工序：烤箱提前预热至180℃，中层烤盘喷水形成蒸汽环境，放入面团烤20分钟至表面金黄微焦，出炉后立即密封保存。

注意事项：选用果肉饱满、无籽的金枕榴莲果肉，确保榴莲馅色泽金黄、口感绵密；面团揉制时控制温度28℃左右，避免酵母失活影响发酵；二次发酵前表面喷水，避免表皮开裂；加工环境每日用紫外线消毒，工具使用前用75%酒精擦拭。

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