配方：鸡蛋约60-70个、白砂糖3000克（分两次加入）、糖浆200克、蜂蜜50克、低筋面粉3400克、泡多源G型60克、蛋糕油120克、牛奶香粉30克、纯净水1000克（或牛奶1200克，分两次加入）。

工艺流程：

1.鸡蛋提前2小时从冰箱取出，分离蛋黄蛋清（若使用全蛋法需确保鸡蛋温度达25℃）。低筋面粉与泡多源G型、牛奶香粉混合后，用细筛网过筛3次。

2.搅拌：将鸡蛋、白砂糖2000克、糖浆、蜂蜜及600克水（或牛奶）倒入打蛋缸，用中速搅拌8分钟至糖完全溶解手指轻触无颗粒感。

3.混合：加入过筛的粉类，改用低速搅拌2分钟至无干粉避免起筋，刮刀清理缸壁残留。

4.打发：加入蛋糕油和剩余1000克白砂糖，高速打发5分钟至体积膨胀至2.5倍提起打蛋器面糊呈缎带状缓慢下落。

5.乳化：转低速，缓慢倒入剩余400克水（或牛奶），搅拌10秒至均匀避免消泡。模具提前刷薄层色拉油，撒低筋面粉防粘（或铺油纸）。面糊倒入模具至8分满用刮刀抹平表面，轻震3下排出气泡。

6.烤箱预热至上火240℃、下火230℃，放入中层烘烤6分钟表面金黄后盖锡纸防焦，转上火220℃、下火210℃再烤2分钟至中心完全凝固。

注意事项：鸡蛋需提前回温至25℃，低温会导致打发时间延长或失败。烤箱需提前30分钟预热，确保温度稳定。粉类加入时需用“J”字形翻拌法，避免画圈搅拌导致面筋形成。加入液体时需沿缸壁缓慢倒入，防止面糊塌陷。

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