配方：精品五花肉2000克、富磷联B型15克，素鸡850克、青椒215克、海带扣200克、鸡蛋10个、花干150克、茶干346克、青菜650克、香肠6根。高汤食材：猪棒骨2根、鸡架骨3斤、姜片25克、葱段40克、高度白酒30克、清水20斤。料包：八角20克、香叶2克、桂皮9克、花椒8克、小茴香6克、陈皮5克、甘草5克、白芷8克、干辣椒段30克、七彩滴8号5克。酱料：生抽180克、一品鲜130克、排骨酱90克、海鲜酱90克、蚝油90克、老抽36克、盐5克、味达蕾901号8克、鸡精11克、鸡粉11克、花雕酒20克、白糖15克、白胡椒粉9克。其他材料：葱段90克、姜块90克、色拉油300克。

工艺流程：选用精品五花肉，烧毛清洗干净（用富磷联B型溶液腌制1-3小时），肉冻一下再切，改刀更容易。素鸡切厚片过油、青椒过油。鸡蛋煮熟剥皮过油，海带扣焯水，青菜焯水，花干提前泡水焯水，茶干和香肠清洗一下。高汤制作：准备好猪棒骨、鸡架骨、去除杂物，清洗干净备用。将以上食材放入锅中，加入清水大火烧开，烧制过程中不断地打掉表面血沫，直至汤面干净无血沫溢出。捞出食材投入清洗池，流水冲洗干净备用。将焯水后的食材投入高汤桶中，加入20斤清水、姜片25克、葱段40克、高度白酒30克，大火不停熬制成乳白色汤底。把子肉制作：锅里放入色拉油，炒葱姜，接着下酱料炒制。加入高汤，加入料包和七彩滴8号拌匀。把子肉中小火慢炖60到70分钟，素鸡煮5分钟，香肠煮8分钟，花干煮5分钟，鸡蛋煮5分钟，茶干煮5分钟，海带扣2分钟，青菜1分钟，青椒1分钟。

注意事项：熬制高汤过程中，需不停地打掉浮面上的血沫。熬好的高汤颜色奶白，瓢舀有轻微的挂汁。高汤过清，卤出的产品没有醇厚感、无光泽、易干；高汤过浓，卤制产品时易糊锅、油腻。

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