豆沙吐司怎么做？豆沙吐司商业配方工艺，豆沙吐司制作技巧，豆沙吐司做法：

配方：高粉270克，酵母4克，美久亭Q0.8克，佳多美Q1.3克，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，糖35克，水140克，豆沙150克

工艺：将豆沙放入保鲜袋中擀成薄片，放冰箱冻硬备用，将面团原料除黄油外的其它原料揉成光滑的面团后加入黄油继续揉至完成阶段。放入28度的环境下发酵至2.5倍大，发酵好的面团轻拍表面排气后滚圆松驰20分钟，擀成长方形，将冻好的豆沙片平铺在擀好的面团上面，上面留三分之一，先把留出三分之一向下折，再从下面的三分之一处向上折，松驰20分钟，再次擀开，进行一次三折，将两次三折后的面团稍稍擀长，如图切成三等份，一端不要切断，编成三股辫，放入吐司盒中，38度的环境下发酵至8到9分满。撒上熟芝麻，烤箱选择上下管加热，预热180度，中下层，烤35分钟左右，看上色情况盖锡纸。因为整形手法和馅料的关系，这款吐司烤好后会比普通吐司矮一点点，这是正常现象

注意事项：发酵温度和时间要控制好。一般来说，第一次发酵需要在温暖的环境中进行，直到面团发酵至两倍大。发酵好的面团要排气并松弛一段时间，以便进行后续的整形操作。整形后的面团要进行第二次发酵，直到体积膨胀至模具的八分满或九分满。

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