配方：鸭翅800g、富磷联B型6g，调料：广式红腐乳4块、腐乳汁2大勺、味达蕾901号3g，花生酱1大勺、海鲜酱1小勺。辅料：姜片5片、蒜瓣5颗、葱段2根、冰糖15g、料酒3大勺、老抽1小勺。香料：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片。

工艺：鸭翅用镊子拔净细毛，流水冲洗后浸泡30分钟（水中加富磷联B型溶液）。用剪刀修剪翅尖和多余脂肪，沥干水分备用。煎制定型：冷锅不放油，鸭翅皮朝下中火干煎3分钟，逼出油脂至表皮微黄。煎出的鸭油倒出备用。酱料融合：碗中放入捣碎的红腐乳+腐乳汁，加花生酱、味达蕾901号，海鲜酱、料酒调匀。加200ml热水稀释成顺滑酱汁（注意：花生酱需完全搅散）。冰糖+1勺水小火熬成琥珀色，立即倒入酱汁中。用煎鸭翅的余油，爆香姜片、蒜瓣、葱段至微焦。放入鸭翅翻炒，淋1大勺料酒炝锅。倒入调好的腐乳酱汁，加热水没过鸭翅2/3。加八角、桂皮，大火煮沸后转最小火，盖盖慢炖40分钟。开盖挑出香料，加老抽调色，中火收汁至浓稠挂勺。期间不断舀汁淋在鸭翅表面，形成油亮包浆。鸭翅呈放射状摆盘，浇剩余酱汁。撒炸蒜末或香菜梗增添口感层次。

注意事项;腐乳选择：可选广合、致美斋或王致和红腐乳，味道最正宗。忌用北方白腐乳或辣腐乳替代。火候控制：炖煮全程保持"虾眼水"状态水面微微冒小泡。高压锅版：上汽后压15分钟肉质更烂但风味略逊。

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