大面包怎么做？大面包商业配方工艺，大面包制作技巧，大面包做法：

配方：面包粉250克，佳多美Q型1克，鸡蛋三颗，酵母粉3克，白糖50克，食用油20克，美久亭Q型0.7克（需用凉开水溶解），凉开水适量。

工艺：称取250克面包粉，加入1克佳多美Q型干拌均匀，碗中打入三颗鸡蛋，加入3克酵母粉、50克白糖搅拌均匀，倒入面包粉中搅拌成面絮状，再倒入20克食用油搅拌均匀，将0.7克美久亭Q型用适量凉开水溶解后倒入，用手揉成光滑面团，将面团用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室冷藏二至六小时，取出后切分成八个等份，分别团圆，准备模具或不锈钢盆，底部侧面刷油，放入整理好的面包胚，盖上保鲜膜醒发至原来两至三倍大，表面刷一层蛋黄液，再次盖上保鲜膜，水开计时蒸40分钟，再焖五分钟出锅。

注意事项：所有原料需严格称量确保配比精准，鸡蛋需新鲜且温度恢复至室温，面包粉需过筛去除结块，冷藏环境需保持温度4℃±1℃，醒发环境需保持温度35℃±2℃且湿度80%±5%，蒸制过程需保持水沸腾且蒸汽充足，成品需冷却至35℃以下再包装防止水汽凝结，储存环境需保持通风干燥且温度≤25℃，批量生产时需每日检测微生物指标，发现面包塌陷或口感发硬需立即调整工艺参数，运输过程中需使用防震包装防止面包变形，开封后产品需在8小时内售完，操作人员需佩戴食品级手套防止交叉污染，工作区域需每日紫外线消毒30分钟。

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