配方：波兰种:水50克，高筋粉面粉50克，鲜酵母1克，凤梨乳酪:奶油奶酪250克，凤梨70克，奶粉30克，糖适量，主面团准备:波兰种全部高筋面粉250克，佳多美Q型4克，斑斓粉10克，全蛋液40克，牛奶145克，糖18克，鲜酵母7克，黄油25克，盐3克。

工艺：波兰种:水50克高筋粉面粉50克鲜酵母1克，酵母加水中融化后加入高筋面粉搅拌均匀后室温28发酵两小时转冰箱冷藏过夜。凤梨乳酪:1:奶油奶酪软化加入凤梨酱奶粉搅拌均匀装入裱花袋冷藏备用。主面团:1除黄油盐以外所有食材放入海氏M5Max厨师机低速揉成团转高速打出厚膜2加入黄油盐酵母低速搅打至黄油吸收转高速打出薄膜3收圆室温30度发酵至两倍大4排气分6等份收圆松弛15分钟5松弛好的面团擀成椭圆形挤上凤梨奶酪包起来捏紧底部搓成橄榄形6依次做好送入发酵箱35度湿度80%发酵至1.5倍大7发酵完成表面撒粉中间割一刀深一点漏出奶酪8送入预热好的烤箱上180度下190度18分钟中途上色盖锡纸出炉放凉后一边抹上凤梨酱就完成啦。

注意事项：夏天温度高记得控制面温液体部分一定是要冷冻到冰渣再用面温控制在26度以内最好避免提前发酵，面粉吸水性不同可以先预留5-10克根据面团状态在调整，温度仅供参考每家烤箱温度都不同中途注意观察上色情况差不多加盖锡纸避免上色过深。

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