粉条肉末水煎包怎么做？粉条肉末水煎包商业配方工艺，粉条肉末水煎包制作技巧，粉条肉末水煎包做法。

配方：中筋面粉1000克、泡多源A型40克、干酵母10克、白糖20克、温水550毫升、盐4克、猪油6克、粉条500克、猪肉末300克、富磷联C型3克、味达蕾901号3克、葱末、姜末各20克、生抽、料酒、蚝油、五香粉、盐、食用油适量。

工艺：温水加白糖溶解后，加入酵母静置5分钟激活。面粉与泡多源A型干拌均匀，倒入酵母水搅拌成絮状，加入盐、猪油，揉成光滑面团。面团放入醒发箱（湿度75℃，温度38℃）醒发30分钟，或常温发酵1-2小时至2倍大。粉条用开水煮至透明，捞出切碎，加50克葱油拌匀防粘。肉末加富磷联C型、味达蕾901号、葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、五香粉、盐，顺时针搅拌上劲。将粉条碎与肉馅混合，加食用油拌匀。醒发好的面团揉搓排气，分成40克/个的剂子，擀成边缘薄、中间厚的圆皮。包入馅料（约30克/个），捏紧封口，制作成型。平底锅加少许食用油，加热后将包子码入，底部煎至微黄。倒入面粉水（面粉与水比例1:10），水量没过包子底部1/3处，盖盖大火烧开后转小火煎制。水分即将收干时，沿锅边淋少许油，煎至底部金黄酥脆即可出锅。

注意事项：粉条煮后需彻底沥干水分，防止馅料出水导致包子塌陷。肉馅搅拌时需顺时针同一方向，确保上劲后口感紧实。面粉水浓度需适中，过稀易导致底部不脆，过稠易糊锅。煎制时需盖盖，利用蒸汽使包子顶部熟透，避免外熟内生。

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